A produção de cachaça no Brasil teve início no século XVI, com a implantação da indústria açucareira pelos colonizadores portugueses. A fermentação do caldo da cana produzia um vinho que, após destilado, passou a ser chamado de "cachaça".

Com o aprimoramento das técnicas de produção, a cachaça tornou-se uma bebida apreciada por todos sendo consumida, inclusive, na Corte Imperial, passando a ter importância econômica no Brasil Colônia.