Die Herstellung von CAIPISAMBA

In der Gemeinde Curvelo, im Bundesstaat Minas Gerais, der Wiege der besten Cachaças Brasiliens, befindet sich das Gut Capão do Meio, wo die Brennerei Borgatti & Borgatti nach alter handwerklicher Tradition, verbunden mit moderner Technologie, CAIPISAMBA herstellt.

Die Ernte

Der Zuckerrohr, der bei der Herstellung von CAIPISAMBA verarbeitet wird, wird von Hand geerntet, wobei ein Abbrennen der Ackerfläche, was den Geschmack der Zuckerrohrflüssigkeit verändert und zu Verunreinigungen führt, vermieden wird.

Es werden keine Pflanzenschutzmittel verwendet. Getrockene Pflanzenreste verbleiben in der Erde und fungieren so als Dünger für die nächste Pflanzung.

In einer Zuckerrohrpresse wird der Garapa (Zuckerrohrsaft) gewonnen. Anschließend wird er zur Vermeidung von Pflanzenrückständen filtriert, um so ein hochwertiges Produkt zu erlangen.

Fermentierung

Für die Herstellung von CAIPISAMBA wird der Zuckerrohrsaft für 24 Stunden mit Maismehl fermentiert. Dieser Vorgang findet ohne chemische Zusätze und unter strengster Überwachung statt.

Destillierung

Der fermentierte Garapa wird zur Destillierung in Kupferkolben gefüllt. Die zur Erhitzung benötigte Energie entsteht durch Dampf, der in einem Dampfkessel, dessen Brennstoff aus den getrockneten und gepressten Resten der Zuckerrohrpflanze besteht, umweltfreundlich erzeugt wird. Auf diese Weise wird das Abholzen der heimischen Wälder vermieden.

Qualitätskontrolle

Vor der Abfüllung durchläuft CAIPISAMBA einen Filtrierungsprozess, der sämtliche Unreinheiten beseitigt. Es finden chemisch-physikalische Untersuchungen statt um zu gewährleisten, dass jede Charge den internationalen Standards entspricht. Eine strenge Qualitätskontrolle verleiht CAIPISAMBA einen herausgehobenen Platz unter den besten Spirituosen Brasiliens.